ESSÊNCIA DO VINHO 2010

http://www.essenciadovinho.com/default.php?lingua=1

ESSÊNCIA DO VINHO – DIVULGOU O “TOP 10 DOS VINHOS PORTUGUESES”

O Essência do Vinho – Porto 2010, evento organizado pela Essência do Vinho e Associação Comercial do Porto que decorreu até hoje, domingo, 7 de Março, no Palácio da Bolsa, divulgou esta tarde o “TOP 10 dos Vinhos Portugueses”.

Um júri internacional avaliou um total de 41 vinhos, em prova cega realizada quinta-feira de manhã, no Salão Árabe do Palácio da Bolsa. Esses vinhos haviam sido pré-seleccionados pelo Painel de Provas da revista WINE – A Essência do Vinho.

O júri internacional de críticos e especialistas em vinho elegeu o melhor Vinho do Porto Vintage 2007, o melhor Vinho Branco 2008 e os oito melhores Vinhos Tintos 2007.

O Redoma Reserva 2008, produzido no Douro pela Niepoort, foi o primeiro classificado entre os vinhos brancos do “TOP 10 dos Vinhos Portugueses”.

O Warre’s Vintage 2007, produzido pela Symington Family Estates, foi o primeiro classificado entre os Vinhos do Porto.

Por fim, o Quinta do Crasto Vinha Maria Teresa 2007, produzido no Douro pela Quinta do Crasto, foi eleito o melhor dos vinhos tintos do “Top 10 dos Vinhos Portugueses”.

Na mesma cerimónia foram entregues os prémios aos “Melhores do Ano” que, em 2009, mais se destacaram para a revista WINE – A Essência do Vinho:

Buhle (“Restaurante com Melhor Serviço de Vinhos”);

The Ocean (“Restaurante Gastronómico do Ano”);

Ricardo Costa (“Chefe de Cozinha do Ano”);

José Avillez (“Personalidade do Ano na Gastronomia”);

Sérgio Antunes (“Sommelier do Ano”);

Pedro Baptista (“Enólogo do Ano”);

Niepoort (“Produtor do Ano”);

Fonseca Vintage 2007 e Dow’s Vintage 2007 (“Melhores Vinhos do Ano”);

David Guimaraens (“Personalidade do Ano no Vinho”).

ESTAR COM OS AZEITES

Apesar de pensarmos que o azeite é um produto apenas nosso, hoje em dia já é possível encontrar os melhores azeites do mundo produzido em Itália, Grécia e outros países mediterrânicos.

Vejam bem que até já os Americanos e Australianos começaram a produzir azeite com qualidade muito acima do que possam imaginar…

Em Portugal, ao contrário da aposta na divulgação e no marketing, o azeite enquanto produto teve uma grande evolução qualitativa nos últimos anos.
De todos os azeites que têm sido apresentados nos últimos tempos, apresentamos dois dos melhores de sempre:

- Manni Per Me ( Toscana, Itália )

http://www.manni.biz/w2d3/v3/view/mannibiz/home2/home_en.html

- Carm Praemium ( Douro, Portugal )

http://www.carm.pt/produtos/azeites/index.htm

O preço elevadíssimo destes néctares pode chocar algumas pessoas, mas tudo na vida tem as devidas escalas e o método comparativo deve ser objecto de análises mais cuidadas….

Para quem fuma é mais fácil, basta somar o investimento em tabaco e converter em litros… uma pechincha, digo eu !!!!

RESTAURANT WEEK EM LOULÉ

UMA DAS RARAS NOTICIAS EM PRIMEIRA MÃO SEM ORIGEM EM SEGREDOS DE JUSTIÇA

No mês de Abril de 2010, a Loulé Restaurant Week vai dar ainda mais sabor ao Algarve!

O conceito da Restaurant Week é de democratização do acesso á restauração.

Para comemorar o facto, os restaurantes aderentes á iniciativa, apresentam um Menu Especifico a um Preço Especialmente Convidativo, proporcionando o acesso á gastronomia e a estabelecimentos nem sempre acessíveis a todos.
A Restaurant Week, tem uma duração média de semana e meia e é já organizado em mais de 100 das principais capitais e grandes cidades do mundo, de Washington a São Paulo, de Londres a Amesterdão.

BENEFÍCIOS PARA TODOS
A Restaurant Week gera visibilidade para a cidade e negócio para o sector da restauração. Dados internacionais mostram que o movimento nos restaurantes participantes aumenta significativamente após o início do evento.
Alguns restaurantes registam aumentos de 85% no horário do almoço.

A presença de novos clientes também tem sido expressiva nas edições mundiais, estimando-se que cerca de 70% dos clientes que consumem os menus da Restaurant Week, tenham frequentado esses restaurantes pela primeira vez.
Esses dados são confirmados pelos empresários que já experimentaram o conceito em Portugal.
Para além disso, desperta a cidade para a gastronomia e induz ao turismo, gerando procura e rotatividade pelos restaurantes da Cidade, por força da novidade. Valoriza a restauração per si, criando maior rotatividade entre espaços e contribui para um aumento da vida social e do entretenimento.

POR UMA CAUSA TAMBÉM
A Restaurant Week sublinha e promove uma forte componente de cidadania, apelando á contribuição dos cidadãos para uma causa social.
O valor de 1€ consta logo da factura apresentada aos clientes do Menu “Restaurant Week” e o controlo desta verba será feita por entrega da respectiva factura (obrigatória) numa urna á disposição em todos os restaurantes, devidamente selada e apenas acessível á organização.

CONTACTOS
José Borralho – Managing Director – jose.boralho@tryp.pt
Cátia Silva – Project Manager – info@sabordoano.com
T: +351 21 847 02 04 / F: +351 21 847 02 06



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GELADOS SANTINI

BLOG OFICIAL:

http://www.geladosantini.com/

Finalmente a primeira boa notícia de 2010

Está prevista para Abril a abertura de uma gelataria Santini no Chiado, em concreto na Rua do Carmo.

A que é talvez a mais célebre gelataria em Portugal, capaz de rivalizar com as melhores do mundo (inclusivamente a Giolitti, de Roma), tem uma história que já ultrapassou os 60 anos de vida.

O site oficial da gelataria conta a sua história e a de muitos nomes que, ao longo dos anos, foram seus clientes.

Quem nunca teve a felicidade de experimentar... já não tem desculpas !!!!!



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A MAIS DELICIOSA EMENTA DE NATAL

Este Perú recheado no forno não é uma receita, mas sim uma experiência que mudou o meu Natal para sempre...

Guarnecido com rolinhos de ameixa e bacon, molho cremoso de pão, molho de uva dos montes (cranberry sauce), batatinhas assadas estaladiças, couves de bruxelas com manteiga de nós-moscada, puré de cenoura com pernod, salada quente de couve roxa.

Parece dificil?

Serve 6 a 8 pessoas com sobras para 4 a 6 no dia seguinte; 15 minutos a preparar mais 3½ a 4 horas a cozinhar e 30 minutos a descansar.

LISTA DE COMPRAS PARA O PERÚ:

Um perú do campo com 4 a 5 Kg com os fígados.
Manteiga de gengibre para barrar o perú
85g de manteiga derretida
2 colheres de sopa de azeite
5cm de raíz de gengibre fresca, pelada e ralada
recheio em quantidade conforme receita indicada
1 cebola pelada.

Para guarnecer o perú
Pequenos cachos de uvas pretas, foolhas de videira e de louro

Preparação e cozedura do Perú

1. Na véspera de Natal retiram-se as miudezas do perú que se usam para fazer o molho (“gravy” - receita a seguir).

2. Para fazer a manteiga de gengibre para barrar: misturar e bater bem a manteiga, o azeite, a gengibre e bastante pimenta preta moída que depois deve ser guardado no frigorígico.

3. Introduzir bastante recheio na cavidade peitoral do perú, bem até ao fundo. Alisar e tornear, envolvendo com a pele do próprio perú. Colocar uma cebola na cavidade do pescoço para a tapar e dar mais sabor à carne. Depois do perú recheado, colocá-lo de peito para baixo num largo tabuleiro de assar coberto com folha de papel de alumínio que deve ser oleado para envolver todo o perú que, entretanto, deve ser todo esfregado com a manteiga de gengibre (usar apenas metade da manteiga de gengibre pois que a restante vai ser necessária no dia seguinte durante o assado).

Deixar assim o perú repousar em lugar fresco durante toda a noite.

Não esquecer que para assar o perú precisa de 3½ a 4 horas mais 30 minutos para descansar.

4. Na manhã seguinte, aquecer o forno a 190° C.

Levar ao forno e ao fim de 2 horas abrir o papel de alumínio e barrar o perú com a restante manteiga de gengibre (pode-se ou não tornar a envolver o perú no papel de alumínio) e voltar o perú para assar do outro lado.

Continuar a assar o perú até ficar dourado. Para verificar se o perú está cozinhado, espetar um pauzinho na carne da perna e se o líquido que saír da picada fôr claro, está cozido; se o líquido fôr de côr rosada/sanguínea terá de voltar ao forno por mais 20 minutos e voltar a fazer o teste da cozedura.

5. Retirar o perú do forno e colocá-lo num tabuleiro quente e envolver tudo com um pano forte para manter o calor e deixar o perú a repousar pelo menos 30 minutos antes de cortar para manter a carne húmida e macia.

6. Guarnecer com uvas pretas e ervas.

OS INESQUECIVEIS ACOMPANHAMENTOS:

Rolinhos de Ameixa e bacon
Receita para 24 unidades. 20 minutos para preparar mais 30 a 35 minutos para cozinhar.
(Pode ficar até 2 dias no frigorífico antes de cozinhar).
24 cebolinhas descascadas
15g manteiga
12 ameixas secas carnosas sem caroço
12 damascos secos sem caroço
24 fatias (finas) de bacon

1. Amolecer as cebolinhas (inteiras) na manteiga em fogo brando. Deixar arrefecer. Colocar uma cebolinha dentro de cada uma das ameixas e damascos.

2. Esticar as fatias de bacon, passando as costas de uma faca ao longo da fatia de bacon. Colocar uma ameixa ou damasco já recheado com a cebolinha numa das pontas da fatia de bacon e enrolar. Colocar os rolinhos lado a lado num tabuleiro de ir ao forno, cobrir e colocar no frigorífico até cozinhar.

3. Aquecer o forno a 190º C. Destapar o tabuleiro contendo os rolinhos e colocar na parte de cima do forno durante cerca de 25 minutos até estarem dourados.

Molho cremoso de pão
Receita para 6 a 8 pessoas. 5 a 10 minutos de preparação mais 30 minutos para cozinhar.
25 g de manteiga gorda
425 ml de leite gordo
150 ml de natas inteiras
meia cebola média picada
uma cebola inteira média cravada de cravos de cabecinha
folhas de louro
115 g de miolo de pão de forma (seco e esfarelado)
sal, e pimenta moída

1. Na manteiga derretida alourar um pouco de cebola bem picada.
2. Juntar o leite, as natas, as folhas de louro e, com o fogo no mínimo (sem deixar levantar fervura), cozer durante uns minutos a cebola inteira em que entretanto se cravaram os cravos de cabecinha.
3. Uns minutos antes de servir, retirar a cebola inteira e os aromáticos. Juntar o miolo de pão esfarelado, o sal e a pimenta, mexendo muito bem até formar uma papa cremosa.

Cranberry Sauce (molho de uva dos montes)
0 melhor é comprar este molho já preparado (2 frascos - não fui eu que disse...)
- atenção: também há “cranberry gelly” que não é o mesmo que “cranberry sauce”
Receita para 6 pessoas. Sumo de laranja e vinho do Porto dão a esta geleia um sabor especial. 10 minutos para preparar e 8 minutos para cozinhar.

350 g de uvas do monte (cranberries) frescas ou congeladas
115 g de açúcar amarelo
85 ml de vinho do Porto
1 laranja

1. Deitar os frutos num recipiente com o açúcar e o Porto e levar a lume brando, mexendo para dissolver o açúcar. Deixar levantar fervura e, em fogo brando, deixar cozer durante 5 a 8 minutos até que os frutos estejam macios e formem uma papa.

2. Descascar a laranja e retirar-lhe todas as membranas brancas até ficar só a polpa e partir aos bocadinhos. Deitar para dentro do molho antes preparado.

3. Deitar para dentro de uma molheira e servir.

Pode ser preparado até 4 dias antes de servir, guardar no frigorífico.
Pode ser congelado até 3 meses depois de se ter procedido até ao ponto 1; descongelar e recomeçar a partir do ponto 2.

Batatinhas assadas estaladiças

Pelam-se as batatas, cortam-se em quartos ou às redelas.
Levam-se ao lume, cobertas de água com um pouco de sal, para ferver durante uns cinco minutos.
Entretanto, prepara-se um tabuleiro de ir ao forno, com um pouco de azeite no fundo (poderá ser gordura do assado do perú, de outro cozinhado ou azeite puro).
Escorrem-se as batatas meio cozidas e deitam-se para o tabuleiro, polvilha-se com pimenta fresca moída, mexe-se bem para que todas as faces das batatas fiquem azeitadas para alourar no forno quente.

De vez em quando mexe-se e rega-se com o azeite.

As batatas estão prontas quando estiverem estaladiças e douradas.

Couves de Bruxelas com Manteiga de nós-moscada

Cozem-ze as couves de bruxelas num pouco de água com sal.
À parte prepara-se manteiga com noz moscada rapada e um pouco de sal:
Mexe-se bem e deita-se por cima das couves que, entretanto já estão cozidas.

Puré de Cenoura com Pernod

Pelam-se cenouras e cortam-se às rodelas grossas.
Levam-se ao lume, cobertas de água com um pouco de sal e deixa-se cozer bem.

Escorre-se a água; volta ao lume para secar o excesso de água das cenouras e do fundo do tacho.

Às cenouras quentes mistura-se manteiga e um pouco de Pernod e reduz-se tudo a puré (com a varinha mágica ou outro utensílio).

A quantidade de manteiga e de Pernod será a que baste, cuidado que o Pernod é mt concentrado. Pode ser preparado até 3 dias antes de consumir, desde que fique no frigorífico; depois é só aquecer no micro-ondas.

PARA TERMINAR, O MEU FAVORITO, O ETERNO STAR DA CASA:

Salada quente de couve roxa

Num tacho largo faz-se um refogado com cebola picada, azeite e sal.

Entretanto corta-se a couve roxa em juliana e deita-se para dentro do refogado.

Mexe-se e junta-se vinagre de vinho tinto, geleia de “red currant” ou “cranberry” (um frasco), uvas passas brancas (de preferência sem grainha). Mistura-se tudo muito bem.

Deixa-se ferver em lume brando. Vai-se mexendo até estar quase pronto. Vai-se juntando mais vinagre e geleia se fôr necessário.

Entretanto descasca-se uma maçã (reineta ou “granny smith”, de preferência) e quando a couve estiver quase cozida, corta-se a maçã em lascas finas e deita-se para dentro da couve que se mexe e continua em lume brando até acabar de cozer.

Pode ser preparado até uma semana ou mais antes de comer.

(Esta é a autêntica salada de couve roxa para acompanhamento de carnes/aves)

FINALMENTE, O SEGREDO PRINCIPAL DURANTE A CONFECÇÃO:

O COPO DE VINHO, DAQUELE DO CHEIO!!!

FELIZ NATAL!



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REVEILLON COME-PONTO-COME

Para que alguns possam divertir-se em grande estilo na hora de receber o ano novo, outros têm que trabalhar arduamente...

Pode parecer difícil ou um pequeno sacrifício, mas ao longo dos anos, preparar uma festa de reveillon e participar nela, acaba por transformar-se num prazer e numa forma muito mais gratificante de passar o ano do que possam imaginar.

De qualquer forma, todos os anos preparo a minha festa virtual e já que não posso materializar os meus desejos nesta data, partilho a minha escolha deste ano.

EM 2010 MANDO-VOS UM POSTAL!!!!!!!!!!!!!!!!!

ARMANI RISTORANTE N.Y.
Armani/5th Ave.717 Fifth Ave., 3rd fl. (56th St.) Manhattan, NY 1002

http://www.armanirestaurantny.com/

Jantar e festa de ano novo por $300 por pessoa, numa experiência de sete pratos super fashion com tendências Italianas mas onde também não vai faltar o fois-gras e o Champagne.

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FOUR SEASONS HONG KONG

O primeiro hotel no mundo a conseguir 2 restaurantes com 3 estrelas Michelin.

O Four Seasons Hotel Hong Kong conseguiu atingir uma marca impressionante ao conseguir juntar no mesmo hotel 2 restaurantes de topo.

Um deles é o restaurante Lung King Heen, com comida cantonesa que já detinha as 3 estrelas e o outro é o restaurante Caprice, de comida Francesa que detinha 2 estrelas e este ano ganhou a terceira.

Vale a pena uma visita, virtual claro!!!!

LUNG KING HEEN
http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/lung_king_heen.html

CAPRICE

http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/caprice.html

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MICHELIN 2010 PORTUGAL E ESPANHA

Aqui fica a lista das estrelas do guia Michelin para Portugal e Espanha 2010.

Parabéns ao chef Avillez pela sua primeira estrela no restaurante Tavares.

Portugal

2 estrelas

Vila Joya (Albufeira)

1 estrela

The Ocean (Armação de Pêra) * NOVO

Tavares (Lisboa) * NOVO

Amadeus (Almancil)

Arcadas da Capela (Coimbra)

Eleven (Lisboa)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Henrique Leis (Almancil)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Largo do Paço (Amarante)

São Gabriel (Almancil)

Willie's (Vilamoura)

Espanha

3 estrelas

Celler de Can Roca (Girona) (+1*)

El Bulli (Rosas)

El Racò de Can Fabes (San Celoni)

Sant Pau, (Sant Pau)

Arzak (San Sebastián)

Martín Berasategui (Lasarte)

Akelarre (San Sebastián)

2 estrelas

Lasarte (Barcelona) (+1*)

Les Cols (Girona) (+1*)

La Terraza de Casino (Madrid) (+1*)

Casa Marcial (Asturias) (+1*)

Mugaritz (Errentería)

El Poblet (Dénia)

Sant Celoni (Madrid)

Sergi Arola´s Gastro (Madrid)

Àbac (Barcelona)

Atrio (Cáceres)

La Alquería (Sevilha)

1 estrela (apenas as novas entradas)

El Etxebarri Axpe (Vizcaya)

La Enoteca (Hotel Arts de Barcelona)

Estación (A Coruña)

M.B. (Tenerife)

Bo,Tic (Gerona)

Julio Fontanar (Valencia)

La Fonda Xesc (Gerona)

Cocinandos (León)

La Broche (Madrid)

Diverxo (Madrid)

Wellington (Madrid)

Ramón Freixa (Madrid)

As Garzas (A Coruña)

La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia)

Alejandro (Almería)

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QUEM PODE PODE...

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CHEF GORDON RAMSAY

Kitchen Nightmares

É um programa de TV onde o Chef Gordon Ramsay vai a restaurantes quase falidos e vira o cenário em apenas uma semana.

O que poderá qualquer negócio aprender com este Chef?

Admito que adoro ver qualquer programa de TV com o Chef Gordon Ramsay e ainda não percebi como em Portugal ainda andamos todos com cantigas e músicas em todos os canais, mas o “Ramsay's Kitchen Nightmares” é sem duvida o meu preferido.

Gosto especialmente porque se debruça sobre um pequeno negócio e demonstra quais os problemas que o impedem de vencer.

Por isso mesmo, partilho 6 temas que todos podemos aprender com ele sobre estratégia empresarial a partir deste programa:

#1 – TUDO COMEÇA NO CLIENTE

Uma das primeira questões que o Chef faz ao restaurante é saber quantas pessoas reservam em média para jantar. Na maioria das vezes é um número muito baixo por isso ele faz o papel de observador numa noite para perceber porquê. Muito frequentemente tem a ver com a gestão do restaurante.

Em seguida ele vai para a rua observar a concorrência local e tenta conversar com as pessoas para saber o que pensam do restaurante que ele está a tentar ajudar.

A questão que se coloca é: Quando foi a ultima vez que a gestão deste negócio abordou os seus clientes, para saber a sua opinião sobre o serviço, a comida e o ambiente ou decoração?

#2 - CHEF RAMSAY ESTUDA A FUNDAÇÃO DO RESTAURANTE

Para isso tem que conhecer o dono do negócio e perceber quais os motivos para o declínio. Ele procura perceber qual a paixão do dono pelo negócio. Começa então por trabalhar com o staff para garantir que a pessoa que vai liderar a mudança consegue realmente chegar a todos.
Segundo o Chef Ramsay o sucesso chega com uma “limpeza” na cozinha.

A questão que se coloca é: Quando foi a ultima vez que fez uma “limpeza” no seu negócio para ter a certeza que estava tudo em ordem? Esta limpeza poderá ser com na renovação de antiguidades mas também poderá ser uma mudança no ambiente de trabalho.

#3 – AS MATÉRIAS PRIMAS DEVEM SER REALMENTE BOAS
É importante conhecer quem confecciona e quais os ingredientes que utiliza, bem como saber se o staff tem capacidade para fazer o que é necessário.
Depois trabalha juntamente com eles para criar um novo e fantástico produto, na maioria das vezes um novo menu, mudando as mentalidades acerca do que fazem e do que sentem.

A questão que se coloca é: Temos o melhor serviço e a melhor comida que devemos? Do que necessitamos para subir um nível nesta matéria? Temos que mudar mentalidades ou pessoas?

#4 – A EXPERIÊNCIA DEVE SER MEMORÁVEL
Ramsay treina todo o staff pessoalmente para ter a certeza que as reservas estão a ser feitas de modo a não sobrecarregar a cozinha, certificando que toda a equipe está a oferecer as entradas que conseguem ser feitas mais rapidamente pela cozinha e tenta que fiquem sensíveis às experiências que os clientes vivem em cada momento.
Posteriormente vai ao extremo de alterar o design do restaurante e dar-lhe um novo ar, mais limpo e mais moderno. Ao fazê-lo está a moralizar as equipes, o que conduz naturalmente o serviço para uma experiência memorável.

A questão que se coloca é: Qual foi a ultima vez que procurou ver a sua localização ou o website do seu negócio? Mudar a pintura das paredes, alterar a entrada principal para o exterior, reduzir o número de clicks no website, podem ser pequenos investimentos que fazem a diferença no sucesso do negócio.

#5 – UM NEGÓCIO DEVE TER UM MOTIVO PARA APOSTAR NO PASSA A PALAVRA

Obviamente que não se consegue passar a palavra sem um bom produto ou uma fantástica experiência. O que admiro neste show é a capacidade do Chef perceber a importância do passa a palavra desde os vizinhos da frente até aos clientes que passam na rua bem como a necessidade de trabalhar o marketing no local.

Num restaurante Indiano por exemplo, ele apresentou danças do ventre na vizinhança e ofereceu comida e num restaurante Soul (comida tradicional afro-americana) ele montou um bbq no exterior e ofereceu degustações a toda a vizinhança. Um verdadeiro marketer!

A questão que se coloca é: Que tipo de acções criativas e iniciativas poderá fazer para que o seu negócio passe de boca em boca e seja motivo de conversa?

#6 – VOLTAR DE NOVO AO CLIENTE

Depois de tudo dito e feito, o Chef Ramsay pede feedback aos clientes. Após o jantar ele faz questão de distribuir pequenos questionários para ter as opiniões dos clientes.

A ultima questão que se coloca é: Pergunta frequentemente aos seus clientes a opinião deles? E depois disso, age de acordo com as suas necessidades?

Aqui ficam algumas notas importantes para repensar o seu negócio e caso também já esteja farto de cantorias e fracas imitações dos jogos sem fronteiras ou até mesmo de discussões entre homens e mulheres ou até do João Baião aos saltos na televisão nacional e pretenda ver um programa diferente, caso não consigam através da TV, use o YOUTUBE:

http://www.youtube.com/watch?v=_72astF3rTU



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BAIRRADA

CAVES MOSTRAM VINHO A PENSAR NO TURISMO

Conhecer o percurso que as uvas da Bairrada fazem desde a vinha até ao copo ficou mais fácil desde ontem.
Nove adegas e caves aceitaram o repto do Turismo do Centro e da Rota da Bairrada e levaram centenas de curiosos ao seu interior.
A visita de 875 curiosos às caves e adegas da Bairrada prova que, para além do "néctar" que produz, a Bairrada esconde outro potencial: o turismo.

A Bairrada, inclui os municípios de Águeda, Aveiro, Mealhada, Anadia, Oliveira do Bairro, Vagos, Cantanhede e Coimbra e tem cerca de 90 produtores vitivinícolas, já com alguma expressão, mas ainda sem a notoriedade de outras regiões como o Douro ou Alentejo.

Poucos sabem que a Bairrada é a principal produtora de espumante do país e por isso é cada vez mais importante dar a conhecer o património, a cultura, as adegas e as caves que fazem parte da história da região.

SUGESTÕES COME-PONTO-COME

QUINTA DO ENCONTRO-SOC. AGRÍCOLA, LDA

Apartado 246 - 3781-179 Anadia

TEL.232 960 140

Coordenadas GPS +40º 26’ 29’’ N / -8º 29’ 27’’ W

Do alto da Quinta do Encontro, um edifício moderno projectado pelo arquitecto Pedro Mateus, há vinha a perder de vista.

A quinta possui 20 hectares e produz cerca de 200 mil litros de vinho por ano, incluindo branco, tinto e espumante.

É a única adega que, por enquanto, está aberta a visitas aos domingos e, lá dentro, o espaço é direccionado inequivocamente para o turismo. É completamente redondo e, apesar de ter quatro andares, não possui degraus: foi inspirado na aparência das pipas e no funcionamento de um saca-rolhas. Recebe mil visitantes por mês.

ADEGA LUÍS PATO
Adega Luis Pato - Ribeiro da Gândara 3780-017
Amoreira da Gândara – ANADIA
TEL. 231 596432 contacto@luispato.com
Coordenadas GPS 40º 27’33.46” N / 8º 31’58.63”W

Entre modernidade e a tradição, alguns quilómetros ao lado da Quinta do Encontro, fica a Adega Luís Pato, outro dos embaixadores da Bairrada, com 350 mil garrafas produzidas anualmente.

Recebe em média 150 visitantes por mês no Verão, entre brasileiros, ingleses, alemães, mas apenas durante a semana.

Tal como as congéneres, a visita inclui a explicação sobre os processos de amadurecimento do vinho, uma descida à cave onde estagiam os vinhos e termina com prova.

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MR BEAN NA BRASSERIE

Apenas para apreciadores...